Beskrivelse

Riesling “Hinkellay” 2021
Trocken 12 %
Weingut Familie Rauen

Fingerprint
(På etiketten sidder Matthias Rauen fingeraftryk, som indikerer at denne vin er fra en helt speciel serie af vine som alle er lavet på spontan gæring og i meget begrænsede mængder)

Denne vin har junior Matthias fremstillet på udvalgte fuldmodne druer.
Druerne stammer fra det stejle vinbjerg Hinkellay og er alle høstet med håndkraft.
Processen er foregået i hans farfars gamle hvælvede kælder fra år 1830
Gæringen er spontan.
Dvs. at de pressede druer ligger i et åbent kar, indtil de gærceller som er helt unikke i denne gamle kælder, går i forbindelse med mosten.
Den spontane gæring giver vinen et dejligt mineralsk og fuldmodent smagsudtryk

Der produceres kun 800 fl af denne vin om året.

restsukker 5,3 g/l
Syre 8,3 g/l
serveringstemperatur 9-11 grader